知青往事：“吃”也艰难
近年来，吃货流行，被作为中国一个名片的《舌尖上的中国》更勾起人们的食欲，使这队伍浩浩荡荡。我们在市场、超市和各种琳琅满目的商场以及网上，都可以随意选到中意的食品，老祖宗各种“吃”的技艺传宗接代了。可是半个世纪前的那时，我们“上山下乡”了，正在靠“吃”长身体的年月，却“吃”得很艰难。那目的不在舌尖上的美味，而在肠胃的饱胀。
谁知盘中鱼，条条皆辛苦
在1968年到兵团农场后，以知青为主的集体食堂里，其菜式都是自种的蔬菜炒五日一墟买来的猪肉油。女知青则经常被打得火热的老职工邀请到家里夹盘中的小鱼。那小鱼没有小拇指大，往往是家里男人在休息时间到山坑、河涌里抓的，以改善生活。
我们以割橡胶为主，凌晨3、4点就已到山上割胶，太阳出来后胶水凝固不再流出了，就把割下的胶水收回来，那时已是上午九点左右。收胶回来后到下午两点半，是自己的休息时间，各家各户的男人们就出动去抓鱼摸虾了。他们多是先把小溪涌两头堵住，小溪也就最多一米多宽，半米深，斛走堵住的水大概也就半天时间。斛走堵住的水后，剩下小鱼小虾在干了水的溪底泥里由他们抓了。他们带着鱼虾而归时，是全家人最高兴的事。胆子大的，偷偷拿着种橡胶树开穴的炸药雷管去山塘炸鱼。连队里有个瞎了一只眼的职工，据说就是炸鱼不小心给炸瞎的。
不用怎么出气力的是钓鱼，我“接受再教育”，也接受了怎么钓鱼的“教育”，现在想起来，那是野外求生之道。开始时，有如“姜太公钓鱼愿者上钩”，鱼儿才不会那么笨去吃你的鱼饵，于是空手而归。老职工对我说，要趁下雨天，河水浑浊时，鱼看不清楚是否鱼饵而匆忙择食，才会上钩，骗鱼上钩也得有法子。我依此行事，果然屡试不爽，并且钓回的鱼大得多。
知青同伴阿步，则买了渔网。晚上在宿舍不远的小河里下了网，夜晚鱼儿一股劲往前游，却钻进了网眼，进不得也退不得。第二天我们一早上网时，那些可怜的鱼就成为我们的盘中餐了。那时候刚好是冬天，下网收网都得冒冷下到河里去，可是这“冷”已被“吃”的快乐战胜了。冬天橡胶已落叶，是停割的季节，我们上午是早饭后“天天读”半个钟头再开工。所谓“天天读”是文革时期的产物，说每天都要读“红宝书”才能“不迷路”。每天老职工聚集在我们宿舍“天天读”时，我们往往还在煮刚捕来的鱼。一次，老班长提醒说要“天天读”时，阿步回应道：“天什么天!”这话在评选工资级别时被作为他“不突出政治”的证据，上不了高一等级，尽管他劳动很出色。幸好他是工人家庭出身，没有被继续“上纲上线”。
照蛙与抓蛇
春、夏的雨后夜晚，往往蛙鸣四起，那是青蛙出没的大好时光，也是农场人去抓捕它们以增加美食的时机。
所谓照蛙，是因为青蛙晚上出没，光柱照着青蛙时，青蛙的白肚皮便反光出白色被发现，同时青蛙被亮光照晃了眼，看不清人而一动不动，我们轻轻走上去便可抓到他们了。这是连长第一次带我们去照青蛙时告诉我们的原理和诀窍。
照青蛙带的是手电筒，但我们割胶配有胶灯，可以用胶灯照。灯戴在头上，有导管连着可以挂在腰间的电石发生器：下面半截放着电石，上面半截放着水。水被控制着一滴滴流进电石里，然后化学反应生成乙炔。乙炔沿着导管通到灯头，便可燃着发光。用胶灯照是公物私用，明文不可以，但用的人多了，连里也就睁一只眼闭一只眼了。那个时候，各家各户的盘子里，青蛙肉成为了普遍的美味。
我们割胶穿着高桶水鞋，一是防露水湿了裤子，更重要的是防蛇。防蛇和打蛇成为了我们经常的战斗，但蛇肉也成为了我们的战利品。退伍兵阿来，凭着祖传的捕蛇绝活，主动去找蛇洞抓蛇。附近的各种墟，成了他卖蛇的去处。他工休时间自己去抓蛇卖蛇，连里也不好禁止他。连长只是背后说他总有一天被蛇咬了。果然一次他被蛇咬了，但他有蛇药，自己处理一下也没事了。他抓蛇的胆大，原来靠的是祖传蛇药作为后盾。
会跳高的猪
连队里养了几十头猪，一来是为了积肥给农作物施用，二来是产猪肉改善大家的生活。为了积肥，我们经常被要求收工后，从山上挑着就地打下的草铺到猪舍的地上，通过猪的撒屎尿和践踏，变成猪栏肥。那些草据说是从日本引进的，被称为日本草，匍匐状，叶子可以喂猪。但光吃草的猪长得慢，连队便用本来给橡胶树作肥料用的花生麸喂猪。橡胶树肥料是为公，而喂猪饲料是为小集体，所以花生麸也不敢多用，有时候看到猪们饿得不成样子，饲养员就经仓库保管人员默许偷偷地拿些花生麸来安慰一下猪们。
那时的猪们也不像今天的猪有现成的饲料大吃大喝那么幸福，经常是捱饥受饿。于是我们养的猪瘦得可以跳高了，它们经常从猪舎一米多高的围墙跳出去寻求自由，饲养员经常要跑到附近的山岭找猪。
连队里经常要进行劳动强度加大的所谓“大会战”，便找几头稍有点肉的猪杀来改善生活，那些猪也是瘦肉多，但很难煮烂，大概也成为了那个年代的特色。
与胶树争鱼
“与胶树争鱼”的说法有点怪，树当然不会吃鱼，但可以吸收鱼经过沤烂之后变成的肥料。每个种了橡胶的山，都挖有用作沤肥料的大肥池。它深挖下去约3立方容积，底部和周围涮着石灰层防止漏水，雨水在池子积着，把豆麸或鱼放在池里，就沤出了肥料。于是，鱼也成了连队里经常运来沤肥料的东西。
场里有人专门在渔港购置作肥料的剥皮鱼，那种鱼当时很便宜，不像今天那么贵重。每当这些鱼运到连队里，连队便让职工挑出自己要吃的，称过后作价，其余就作为制作肥料的东西挑到水池里沤了。沤出的鱼肥很臭，而锅里煎出的鱼好香，人和树就在这香臭之间寻求出别有的滋味。
蚂蟥换大米
蚂蟥这种小虫可能现在许多年轻人都不懂，它一寸多长，在水里游动，靠吸血为生。水牛经常在水塘里洗澡，它就经常爬到和吸附在牛的身上吸血，吸足了血就自动掉下来，但身体已有几倍大了。我们收工后经常在水里洗手洗脚，它就偷偷爬过来黏在人手脚里吸人血。因此，它成为了我们排在蛇后面的可怕动物。
连队里经常根据农场(兵团时期被称为团部)的安排，到步行一、两个钟头之外的荒山上开环山梯带种橡胶。为了补充能量，经常要增加指标之外的大米，于是连队会组织我们到周边的沼泽地开荒种水稻，到山上种木薯。
种水稻的沼泽地长着野草，也是蚂蟥大集中的地方。当我们开发那些地方时，蚂蟥们就大开斋了。无论是插秧和收割，我们都踩在泥水里。粘在脚里的蚂蟥往往是拔出脚挪动位置时被其他人发现。蚂蟥吸盘的力很大，我们要费好大功夫才把它拔下来。女知青们经常被吸着的蚂蟥吓得在泥水里跳来跳去。一般老职工会帮忙把蚂蟥弄下来，但要弄死蚂蟥也不容易，因为它身体很韧。老职工的好办法是用棍子从它一端往里捅，整条蚂蟥就从里到外翻了个，整个肚皮在外了。我后来想，怎么就没人发明蚂蟥可以煮来吃呢，如果可以变成美味，横行吸血的蚂蟥绝对就稀少了。血的代价，就只能换成大米了。
鸡的味道
广东俗语说：“无鸡不成宴”，把鸡当作上等菜，大凡在家里或酒楼请客吃饭，都要有鸡上桌。可是，在当知青的岁月里，吃鸡不容易。
我们割胶，每人分配两个树位，每个树位约250课胶树。每天天没亮去割一个树位，称小树位，另一个树位就休息一天。有时天气下雨割不了胶，待天气好时就要凌晨两点起来两个树位都割，那叫大树位。有时天没下雨，但为了多拿胶水，隔几天也要割大树位。
割胶前饭堂都有粥作为夜餐。大树位则每人补助一角五分营养费，费用不发给个人，饭堂以此买鸡煮鸡粥给大家。一角五分当然没多少鸡，粥里的鸡往往是苍蝇般大，味道全靠味精和酱油，但那时觉得很鲜美，现在也煮不出那种味道来，可能是艰辛增加的味道。
职工们个人养了好多鸡，每家都有十来只。职工的女人生小孩，就全靠那些鸡作为营养，平常是舍不得吃的，但家里的鸡蛋也靠此而来。
鸡们自然地一早就放出到野地里找虫吃，晚饭时节自然地集中到我们知青住房前的空地里抢食。晚饭时，我们都会坐到房前吃饭，大米不缺，每月40斤，但饭堂的菜基本是菜炒菜，油也没多少，我们经常是把一部分饭给鸡吃。
为此，我们一些知青也养起鸡来，我自己动手用木头做了个鸡茏，在家里带了几个小鸡来养着。好不容易养到它生蛋了，连队里其却出现鸡只病死的现象，我们称之为发鸡瘟。鸡只先是变呆，不吃，最后就死亡。职工们发现鸡变呆了，赶快把它杀掉，用酒炒过然后煮来吃。我养的鸡也逃不了这个命运。那时候，职工们的饭桌上多了鸡块，女知青们也经常被招呼着去吃鸡。那鸡瘟不知是不是现在称之的禽流感，但那时我们是照吃不误，那才是大块吃鸡的机会。
野菜盘中物
现在上餐馆，野菜成为了佳肴，因为人们吃腻了大鱼大肉，便尝试野菜的另种滋味了。可是，在缺吃的年代里，野菜也成为我们不得以的盘中物。
那时在农场里，漫山遍野的野生苋菜，有的 有刺，有的没刺，都被我们常拿来煮汤。还有林子里长着的假塘蒿，味道和叶子都如同现在市场上的塘蒿菜，老职工称之为革命菜，说是当年游击队在林子里就以它充饥。
曾经同房间的湛江知青老马，经常摘些野菜来煮汤，招呼我们同房间的一起吃。除了那些野菜，还有不“野”的豆角叶，番薯叶这些如今成为餐馆菜式的东西，也是他摘来煮汤的材料。说是煮汤，实际上是用水煮开了这些野菜后，再加上油盐而已，但我们那时却吃起来津津有味。
狗肉份好抢手
民间说狗肉暖身子，是冬天里拿来进补的好东西。冬天里，男子们就经常到附近村子里转溜，目的是看中要买的狗，和主人一番讨价还价后，便把狗买回来煮来吃。现在想起来好残忍，农村里养狗一是为了看门，更重要的是要卖出好价钱。
几位职工把狗买下，便自己杀狗煮肉。一只狗，七八个人做份子，大家分工合作：搬柴、煮开水、切狗肉、熬肉块。那是大家最高兴并聚在一起，一边等狗肉煮烂，一边吹侃的时候。
有人说，大家在等狗肉煮烂的时候，突然煮狗肉的锅里，盖住的锅盖被撑开了，拿起锅盖一看，原来是狗鞭竖起来把锅盖撑开了。这种下流的笑话，形容着狗鞭的威力，难怪男人们都要争着要狗鞭。那是当年没有伟哥时的壮阳之物，争抢的人们顾不得害羞了。知青们还未结婚，不会争抢那东西，但狗肉及其等狗肉吃的过程中的滋味是至今难忘的。
来源：共识网
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